キャベツや玉ねぎ等のみじん切りについて

皆さん野菜をみじん切りする時どうしていますか？

ハンバーグや餃子を作る際、
キャベツや玉ねぎや野菜のみじん切りをしますよね？
皆さんはどうやってみじん切りにしていますか？
おそらく包丁とまな板を使うが一般的だと思います。

野菜のみじん切りで困る点。

野菜をみじん切りしているとまな板一杯になり
挙句の果てこぼれませんか？
シンクの中やキッチンマットなどにこぼれて
拾い集めるのに苦労しますよね？
足で踏みつけるとイラッとするし。

またいろいろな種類の野菜をみじん切りする際
置く場所に困りませんか？

私は困っています。
例えば餃子の場合、50個作るんです。
「キャベツ・玉ねぎ・ニラ・生姜・ニンニク」
これだけの材料を刻むと、シンクや床にこぼれるし、置く場所にも困ります。
その都度ボールに入れたりしますが、それでも置く場所に困ります。

フードプロセッサを使えばいい？

そうフードプロセッサ　便利な道具です。

便利なんですが、大量の野菜を刻むには適していません。
大きいの買えばいいのに。と言われますが
置く場所を考えると、大体この程度の大きさになります。

うん便利。だけど何度も何度も動かすのはめんどくさい・・・
そんな我が家が使っている方法を紹介します。

大量の野菜はミキサーでみじん切りにする。

元々はジュースを作るつもりで買ったミキサー

これでみじん切りをするとあっという間にできます。
しかも床にこぼれず、シンクの中も余り汚れないので掃除の手間が省けます。

やり方は簡単（餃子の場合）
・ざく切りにしたキャベツをミキサーに入れる。
・水を7分目ぐらいまで入れる。

・スイッチを入れる。

・みじん切り完成

同じように玉ねぎ・ニラもミキサーでみじん切りにします。
手順は先ほどのキャベツと同じ
・ざく切りにした玉ねぎ・ニラをミキサーに入れる。

・水を7分目ぐらいまで入れる。
・スイッチを入れる。

・みじん切り完成

こんな感じで一気に仕上げることが出来ます。
あまりやりすぎると野菜ジュースになるので気を付けてください。

ただしこのやり方にも欠点があります。

野菜に大量の水が含まれる。

はい、水を利用して野菜を刻むので
出来上がったみじん切りには大量の水が含まれています。
そのため、かなり念入りな水切りが必要になります。
別の手間がかかるため、注意が必要です。

私は「みじん切りが必要な調理」の時は
このやり方でしかみじん切りにしません。

餃子を作る場合この後、野菜に塩を振って
水切りするので余り問題にはなりませんし
玉ねぎなどはザルを振れば水切りできます。

特に離乳食を作る際の野菜のみじん切りには重宝しました。

多少水分が多くても、刻んだ時の水と一緒に煮て
出汁で味付けするだけでしたから。
とても簡単に離乳食を作ることが出来ました。

また子供用のカレーを作る際もジャガイモ以外の材料は
全てミキサーでみじん切りにし、煮込んでしまえば
すぐに出来上がります。
この時も刻んだ時の水を利用しています。
なので栄養的にも無駄がありません。

子供が増えるとどうしても料理に時間をかけることが
出来ないため、少しでも手を抜く方法を考えて
行きついた答えの一つがこれでした。

皆さんは美味しい料理を作る際、手を抜く方法って何かありますか？