２０１９年　梅干しの土用干し　２日目

土用干しも二日目

昨日と同じように
朝５時半から作業開始

※1日目の作業

歩け！歩け！歩いて！

梅干しの土用干し

https://studio-3dr.com/plum-weekend

今年は8月6日が土用の日！7月の土用の日に出来なかった梅干しの土用干しをしました。なぜ土用の日に梅を干すの？「良い天気が続くから」としか聞いてません。梅の土用干しをすると美味しくなる気がします。昆布を海辺で干すのと同じ原理で旨味が増すのかもしれません（適当）それと日光の消毒効果も期待しています。干してみよう！8月5日朝9時前に作業開始6月に漬けた梅樽を外に出します。梅酢もしっかり上がりカビも生えずいい感じに漬かっています。干す竹ザルなど無く、現代風にプラスチックのザルで干します。使う道具は2種類・割...

単純作業の繰り返しをひたすら繰り返すだけ

パレットに梅を並べ・・・・・・
ひたすら並べ・・・・・

朝日が昇る前に並べる

初日に並べた梅と色の比較

一日土用干しをしただけで
色がこれだけ変わります。

初日の梅

１日干した梅

最低２日は土用干し

１日干したら梅干しに色がつくから
これでいいでしょ？

と思うかもしれませんが

実は干しムラがあるので
梅干し全体が綺麗な”梅干し色”になっていません。

色ムラだらけの梅干し

なので２日干して
梅干しにまんべんなくお日様を当てます。

人によっては３日～１週間干すらしいです。

私は２日干して
梅酢に戻さず
夜露に当てて
次の日に瓶詰めします。

去年の梅干し

８月１１日に残りの梅干しを干します。

残り１０ｋｇの梅干しの土用干し（ではないけど）

お盆休みを利用して干していきます。

それじゃまた！