土用干しも二日目
昨日と同じように
朝５時半から作業開始
※1日目の作業
| 今年は8月6日が土用の日！7月の土用の日に出来なかった梅干しの土用干しをしました。なぜ土用の日に梅を干すの？「良い天気が続くから」としか聞いてません。梅の土用干しをすると美味しくなる気がします。昆布を海辺で干すのと同じ原理で旨味が増すのかもしれません（適当）それと日光の消毒効果も期待しています。干してみよう！8月5日朝9時前に作業開始6月に漬けた梅樽を外に出します。梅酢もしっかり上がりカビも生えずいい感じに漬かっています。干す竹ザルなど無く、現代風にプラスチックのザルで干します。使う道具は2種類・割... 梅干しの土用干し - 歩け！歩け！歩いて！ |
単純作業の繰り返しをひたすら繰り返すだけ
パレットに梅を並べ・・・・・・
ひたすら並べ・・・・・
朝日が昇る前に並べる
初日に並べた梅と色の比較
一日土用干しをしただけで
色がこれだけ変わります。
初日の梅
１日干した梅
最低２日は土用干し
１日干したら梅干しに色がつくから
これでいいでしょ？
と思うかもしれませんが
実は干しムラがあるので
梅干し全体が綺麗な”梅干し色”になっていません。
色ムラだらけの梅干し
なので２日干して
梅干しにまんべんなくお日様を当てます。
人によっては３日～１週間干すらしいです。
私は２日干して
梅酢に戻さず
夜露に当てて
次の日に瓶詰めします。
去年の梅干し
８月１１日に残りの梅干しを干します。
残り１０ｋｇの梅干しの土用干し（ではないけど）
お盆休みを利用して干していきます。
それじゃまた！
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