自宅に引きこもって
1か月が経ちました。
徐々に規制緩和の動きがあるようですが
私はもうしばらく引きこもります。
引きこもっていると
・家の掃除
・家の整理整頓
・庭の草むしり
・畑仕事
・果樹の手入れ
・毎日のご飯
今まで
きちんと出来なかったことが
出来てすっきりしています。
ただ
どんどん
やる事が無くなってきたので
最近は毎日パンを焼いています。
って
ここ5年以上
毎日パン焼いてるんだけどね。
ただ
同じ強力粉を使っていても
味に慣れて飽きるので
強力粉を変えてみました。
強力粉 夢ちから Type50 25kg 北海道産 小麦粉
基本的に使う強力粉は
日清製粉 カメリヤ 25kg
をずっと使い続けています。
| 我が家は毎日パンを焼いています。そのため大量の強力粉が必要でいつもネットで購入しています。使っている強力粉材料は・強力粉 250ｇ・バター 15ｇ・塩 5ｇ・砂糖（きび砂糖orグラニュー糖） 30ｇ・ドライイースト 5ｇ・水 180ｃｃ・スキムミルク 25ｇです。バター・塩・砂糖・ドライイースト等は冨澤商店で購入しています。lt;a href="//ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3342031&pid=884606712" target="_blank" rel="nofollow&... 日清製粉 カメリヤ 25kg 高級パン用粉 強力粉 - 歩け！歩け！歩いて！ |
たまに
強力粉 ベルムーラン
を使っていましたが
| 2017年も今日で終わり年末年始に向けてパンを焼く為強力粉25kgを購入しました。今回購入した強力粉は日清製粉 強力粉 ベルムーラン 25kg説明文には基準値：粗蛋白11.8％±0.5 灰分0.38％±0.03 保水性が高い粉なのでもっちりとした生地のパンが焼けます。食パンや菓子パン、惣菜パンなどバラエティーのあるパンをお作りいただくのにおすすめです。 今まで購入していた日清製粉 カメリヤ 25kg 高級パン用粉 強力粉と違う強力粉どんな感じに仕上がるか楽しみです。その前に毎度恒例ジップロックに移し替え作業です。キッチン周りが粉だら... 日清製粉 強力粉 ベルムーラン 25kg - 歩け！歩け！歩いて！ |
最近は
強力粉 夢ちから Type50 25kg
がお気に入りになっています。
国産小麦粉 夢ちから 25kg
特徴として
北海道産 小麦粉（国産）
2番粉を使用しているため
1番粉よりお得な値段で購入できます。
2番粉だからと言って
風味や焼き上がりが劣っているわけでもなく
風味良くしっとりとした焼き上がりで
美味しいパンを作れます。
【カメリア】のレシピ
材料は
・強力粉 250ｇ
・バター 15ｇ
・塩 5ｇ
・砂糖（きび砂糖orグラニュー糖） 30ｇ
・ドライイースト 5ｇ
・水 180ｃｃ
・スキムミルク 25ｇ
【夢ちから」のレシピ
材料は
・強力粉 250g
・バター 15g
・塩 5g
・砂糖（きび砂糖orグラニュー糖） 25ｇ
・ドライイースト 5ｇ
・水 170ｃｃ
・スキムミルク 15ｇ
国産小麦粉なので
少し配分を変更しています。
2番粉はパンを作るとき最適かと思います
仕上がり感
カメリアとの違い
・しっとりとしている
・適度なふくらみ
・小麦の味がしっかり感じる
・ただし発酵に時間がかかる
・レシピを作るのに何度も失敗する
ぐらいなだけです。
意外と美味しいパンに仕上がります。
キメが粗いのはレシピを作るため何度も失敗しているから。
パンが焼きあがった後にすること
他の人が同じことをしているか不明ですが
私はパンが焼きあがったら
キッチンペーパーをかぶせます。
かぶせて粗熱が取れたら
パンケースに保存しています。
焼きあがった後
放置すると
水分が飛んでパサパサになることを
防いでいるだけなのですが
これをするだけで
しっとりとしたパンになることに気づいたので
焼き上がりの後は必ず行っています。
ただし
粗熱を取ってパンケースにしまう
タイミングを誤ると
パンケースの中に水滴がついて
カビの原因になるため
注意が必要です。
最後に
やっぱり
自分で焼くパンは美味しいです。
ただ
ドライイーストを使っているので
ドライイースト臭いのが気になりますが。
今
ホシノ天然酵母でパンを焼く事に
チャレンジしています。
ただ発酵させるのが難しいし
パン種を保存するにも気を使うし
ちょっと四苦八苦しながらチャレンジしています。
上手に発酵した種でパンを焼きあげると
びっくりするくらい美味しいパンになります。
一度味わうとドライイーストには戻れません。
ただ手間がかかるため
普段はドライイーストになりますが・・・
発酵が難しいホシノ天然酵母
それでも
もう少し引きこもっているので
四苦八苦を楽しみながら
チャレンジしています。
今回はここまで
それじゃまた！
こちらの記事も参考になるのでぜひご覧ください
